Taze kalamar alın temizletin ama kestirmeyin, sadece kolları ayıklansın. Aldığınız kalamarları evde çukur bir kapın içine koyun, üstüne bir su bardağı bira, bir kaşık şeker, iki kaşık yoğurt ilave edip, üstünü bir bezle örtün ve dolaba kaldırın. Yaklaşık 6-7 saat terbiye için bekletin. Terbiye işlemi bittiyse dolaptan kalamarları alın, yıkayın , kurumaya bırakın, kururken de mangalınızı yakın. Somon filetoyu krema ile birlikte rondodan geçirin, lapa gibi olur,oran vermek gerekirse 200 gram fleto için 2-3 kaşık krema yetecektir. Daha sonra bu karışıma tuz ve karabiber ekleyin, karabiber bol olunca güzel oluyor, taze çekilmiş karabiber tercih edin. Bu hazırladığınız karışımı kalamarların içine doldurun, çok aşırı doldurmayın, şişmez ama pişmesi zor olur. Uçlarını kürdan ile bağladığınız kalamarları ızgarada pişirin. Düşük ateşte ya da gereğinden uzun süre pişirmeniz kalamarın kurumasına yol açar. Çok yüksek ateşte de yakarsınız. İdeali ateş kora dönüşmüş ama küllenmemişken mangal alevinde arada çevirerek pişirmektir.
0 yorum:
Yorum Gönder